El Concurso de Pinchos de Salamanca y Provincia 2026 pone nombre a las mejores creaciones

La Asociación de Empresarios de Hostelería de Salamanca dado a conocer los galardones de la vigésima quinta edición del Concurso de Pinchos de Salamanca y Provincia 2026.

En la categoría de Pincho Popular 2026, el galardón otorgado por el voto directo del público recae en la creación "El bocado del Volcán", elaborada por el establecimiento Blanco y Negro. El encargado de entregar esta distinción es Jorge Carlos Moro Corredera, presidente de la Asociación de Empresarios de Hostelería de Salamanca.

Por su parte, el premio al Pincho Maridado con Mahou 2026 se concede al establecimiento OROVIEJO por su propuesta "Taco Ibérico con Encurtidos". El experto catador Julio Cerezo ha sido el responsable de evaluar las candidaturas bajo "criterios de equilibrio de intensidad sensorial entre pincho y cerveza, efecto de limpieza de paladar, armonía aromática, cromática, gustativa, táctil y global".

Finalmente el Pincho de Oro 2026, cuenta con la deliberación de un jurado de expertos integrado por Rocío Parra, chef ejecutiva del restaurante con estrella Michelin "En la Parra"; Carlos Hernández, chef ejecutivo de "ConSentido"; y el Restaurante Habanero Taquería, reconocido como ganador de los Concursos Nacionales en las ediciones de 2021 y 2025.

Este comité evalúa un total de 13 creaciones seleccionadas previamente de entre las 26 propuestas participantes en el concurso. Tras analizar aspectos como la presentación, el sabor, la textura, la adecuación del plato al formato de pincho, el uso de producto autóctono o tradicional y la viabilidad de su ejecución, el jurado determina por mayoría otorgar el Pincho de Oro 2026 al establecimiento Los Álamos Laboratorio Gastronómico por su pincho "Paroxismo".