Guadramiro planta cara al temporal y celebra con éxito su III Matanza Tradicional
El evento reunió al pueblo en torno al rito del sacrificio del cerdo, en una jornada marcada por los nombramientos de los Matanceros de Honor y la alcaldesa de las águedas, y la degustación de productos típicos
La localidad de Guadramiro ha vuelto a demostrar este sábado que las tradiciones están por encima de las inclemencias meteorológicas. El municipio ha celebrado su tercera Matanza Tradicional, un evento que, pese a la lluvia y el fuerte viento que han azotado la comarca durante la jornada, ha logrado congregar a vecinos y visitantes en un ambiente festivo y de confraternidad. La cita, promovida por el Ayuntamiento y con el apoyo de la Diputación de Salamanca, ha servido para poner en valor la cultura chacinera de la zona y reconocer la labor de varios vecinos vinculados al pueblo.
La jornada comenzó con cierto retraso respecto al horario previsto, aguardando la llegada de uno de los protagonistas del día desde el Principado de Asturias. Una vez completado el aforo, el alcalde de la localidad, Albert Calderón, procedió a la entrega de los diplomas acreditativos a los homenajeados de esta edición. El título de Matancero de Honor recayó en Alejo Sabugo, asturiano que ha adoptado a Guadramiro como su "segunda tierra", tal y como él mismo señaló emocionado durante el acto. Compartió distinción con Mariano Casado, también reconocido como Matancero de Honor por su vinculación con el municipio.
El capítulo de reconocimientos se completó con el nombramiento de Fernanda Hernández Hernández como Matancera de Honor. El regidor destacó su constante disposición, junto a 'Balbi', para colaborar en cualquiera de las actividades que organiza el Consistorio, siendo un pilar fundamental en la dinamización local. Asimismo, la tradición de las Águedas tuvo su espacio con el nombramiento de Castora del Arco Ramos como Alcaldesa de las Águedas, quien recibió el bastón de mando simbólico ante los aplausos del público presente.
Adaptación al clima y rito matancero
Las condiciones meteorológicas obligaron a la organización a modificar la logística habitual. El sacrificio y chamuscado del animal, una marrana de casi 200 kilos, se trasladó a la parte trasera del edificio multiusos para resguardarse del viento y la lluvia. El proceso de chamuscado se realizó utilizando butano, adaptando la técnica a las circunstancias del día. En ese mismo emplazamiento se llevó a cabo el despiece, donde los maestros chacineros extrajeron cada una de las piezas que, posteriormente, fueron colgadas en un fuerte varal en el interior del recinto para su exhibición y posterior subasta entre el público.
La ambientación musical jugó un papel crucial para mantener el ánimo alto pese al gris del cielo. Los sones tradicionales corrieron a cargo de los tamborileros locales Diego Rengel y Pepe Torres, quienes, junto a la animadora enviada por la institución provincial, se encargaron de amenizar cada uno de los actos del programa. Mientras se desarrollaban las labores de despiece, los asistentes pudieron combatir el frío con un completo desayuno tradicional. No faltaron los licores, el vino y el aguardiente, acompañados de pastas, dulces y las imprescindibles obleas Pan de Ángel de la vecina localidad de Cipérez.
La jornada gastronómica continuó con un aperitivo basado en productos de la tierra, donde destacaron el queso de Las Arribes y el chorizo frito, que sirvieron de antesala al plato fuerte del día. La comida popular, celebrada en el interior del edificio multiusos al resguardo del temporal, consistió en el menú matancero por excelencia: unas contundentes patatas meneás y chichas. La organización preparó cerca de 200 raciones para reconfortar a los comensales, cerrando así la parte central de una jornada en la que Guadramiro volvió a reivindicar sus raíces y su capacidad de unión vecinal.
La jornada finalizará con el convite de águedas, ya pasada la tarde, en el bajo de la Casa Consistorial.
