Quesos García Filloy logra dos estrellas en los Great Taste Awards por su mezcla tostado ibérico
La prestigiosa quesería salmantina, ubicada en el Parque Natural Arribes, suma un nuevo reconocimiento internacional a su palmarés, destacando por la calidad y complejidad de sus elaboraciones
La quesería Quesos García Filloy, un referente de la tradición artesana en el municipio de La Fregeneda, ha vuelto a cosechar un importante éxito en el panorama internacional. Su queso de mezcla tostado ibérico ha sido galardonado con dos estrellas en la edición de 2025 de los prestigiosos Great Taste Awards, considerados los 'Oscar' del mundo de la alimentación.
El jurado de la Guild of Fine Food del Reino Unido, responsable de las catas a ciegas, ha elogiado la calidad del producto salmantino, destacando tanto su presentación como su perfil de sabor complejo y equilibrado.
Una cata llena de matices
Según las notas de cata oficiales del certamen, el queso de García Filloy es un producto excepcional que convence desde el primer momento. Los jueces lo describen como un queso con una "atractiva presentación y una corteza bellamente dibujada" de un intenso color bronce.
En cuanto a su perfil organoléptico, el jurado ha destacado los siguientes puntos:
- Aroma y sabor: Presenta atractivas notas en nariz que se traducen en "sabores afrutados iniciales que evolucionan hacia notas más espaciadas, amargas y lácticas". Se resalta su complejidad al integrar las tres leches (oveja, cabra y vaca), apreciando "el dulzor de la leche de oveja, junto con la sutil leche de cabra y la cremosidad de la leche de vaca".
- Textura: La pasta, de un precioso color marfil oscuro, tiene una "textura limpia y lechosa" que resulta deliciosa en boca, con ligeros agujeros.
- Equilibrio: El jurado subraya su "buen nivel de sal", que permite que los sabores se destaquen sin ser eclipsados, y una "acidez equilibrada".
- Final: La evolución en cata es fluida y su final es largo, con "sabores umami bien integrados que perduran agradablemente en el paladar" y un suave sabor a frutos secos.
Aunque algunos jueces apuntaron que una mayor complejidad podría elevarlo a la máxima categoría de tres estrellas, la valoración general lo define como "un queso muy agradable y apetitoso" y "bien elaborado".
Una trayectoria imparable de reconocimientos
Este galardón en los Great Taste Awards 2025 se suma a una larga lista de premios que consolidan a Quesos García Filloy como una de las queserías más laureadas de la provincia y del país.
En noviembre de 2024, la firma dirigida por Ángel García ya triunfó en el prestigioso World Cheese Awards celebrado en Viseu (Portugal), donde obtuvo tres medallas para quesos amparados bajo el marchamo Queso Castellano:
- Medalla de Oro: Queso de oveja curado.
- Medalla de Oro: Queso de mezcla curado ‘Tostado Ibérico’.
- Medalla de Bronce: Queso de oveja semicurado.
Un año antes, en la edición de 2022 de los mismos premios celebrada en Gales, la quesería ya había sido reconocida con una medalla de plata para su variedad de queso de oveja semicurado, también adscrito a la marca Queso Castellano.
Estos éxitos refrendan el buen hacer de una marca que, desde La Fregeneda, ha identificado al queso elaborado en el Parque Natural Arribes durante décadas, manteniendo una fidelidad inquebrantable a la tradición y la máxima calidad.
