Villarino se sumerge en el tesoro vinícola de las Arribes con la jornada 'Villarino con vino'

Villarino de los Aires ha acogido este viernes 20 de junio, 'Villarino con vino', una jornada intensiva diseñada para explorar y poner en valor la singular riqueza enológica que atesora esta tierra fronteriza. Promovida por la Asociación Ruta del Vino Arribes y contando con la subvención del Ayuntamiento de Villarino de los Aires, Arribes', el evento celebrado en la 'Puerta de Las Arribes' ha congregado a expertos, viticultores y aficionados al mundo del vino.

La jornada dio comienzo a las 10:30 horas en una de las salas del Centro de Día. La concejala de cultura, Belén Maldonado, fue la encargada de la presentación oficial, dando una cálida bienvenida a todos los asistentes. En su intervención, Maldonado resaltó la importancia de este tipo de iniciativas para "redescubrir y potenciar los recursos endógenos que definen nuestra identidad, como son nuestros vinos y variedades únicas".

Como señaló la edil, "tenemos un programa completo y variado en el que hablaremos de viticultura, de cocina en torno al vino, de nuestras variedades locales y de enoturismo como motor para nuestros pueblos. Villarino no sólo forma parte de la Denominación de Origen Arribes, sino que ha sido clave en su impulso y fue también el municipio que promovió la creación de la Ruta del Vino, que hoy cuenta con más de 70 socios y se ha consolidado como una herramienta real de desarrollo para la zona". Además, recordó que "aquí en Villarino se encuentra la viña experimental de Las Bozas, gestionada por el Itacyl , donde desde hace más de 20 años se trabaja con variedades de uva minoritarias, muchas de ellas en riesgo de desaparición".

"Este trabajo técnico y de investigación ha sido fundamental para conocer mejor nuestro viñedo, para recuperar patrimonio genético y para seguir avanzando con base sólida. Y por supuesto, en Villarino también contamos con una bodega que elabora vinos reconocidos a nivel internacional, lo que demuestra que en nuestro territorio hay capacidad, hay profesionalidad y hay una calidad que se reconoce fuera". Haviendo referencia a la viña de las Bozas, Belén Maldonado añadió que "es un orgullo para nosotros que Villarino albergue una instalación de referencia de este ámbito", para finalizar dando las "gracias" a los asistentes y deseándoles que "disfrutéis del día, de las ponencias, de los vinos y de todo lo que hemos preparado", concluyó.

Ponencia magistral sobre variedades minoritarias

Uno de los pilares del encuentro fue la ponencia de José Antonio Rubio, investigador del Instituto Tecnológico Agrario de Castilla y León (ITACYL), titulada ‘Las variedades minoritarias en Arribes’. Rubio ofreció una profunda inmersión en el universo de las cepas que confieren un carácter distintivo a los vinos de la D.O. Arribes.

El investigador comenzó agradeciendo al Ayuntamiento de Villarino la cesión, hace más de dos décadas, de una parcela en Las Bozas, crucial para la recopilación y estudio de estas variedades. "Es una parcela que estaba en principio destinada a comparar estas variedades en dos portainjertos", explicó Rubio, añadiendo que "aunque es muy dura, nos ha dado muchísimo trabajo, pero muchísimas satisfacciones también, porque sí que se han visto las características de las variedades". Este trabajo ha permitido realizar microvinificaciones y catas, fundamentales para el reconocimiento y autorización de estas cepas.

Rubio abordó el fenómeno de la "erosión genética de la vid", explicando cómo hace 20-25 años hubo una tendencia a sustituir variedades locales por otras más comerciales, como las francesas o el tempranillo. "Ocurrió que estas variedades minoritarias realmente sí que estaban en peligro de desaparición", señaló, destacando que esta pérdida ha sido menor en zonas "menos desarrolladas" como Arribes, lo que ha permitido conservar una valiosa riqueza varietal.

El experto subrayó la importancia de estas variedades minoritarias como "reserva de variabilidad genética" frente a desafíos como el calentamiento global. Aunque no todas son excepcionales, su estudio y recuperación selectiva son vitales. Destacó que "realmente Arribes ha sido la zona de la comarca vitivinícola donde mayor número de variedades minoritarias había, las hemos identificado y se ha legalizado, lo cual es un patrimonio importante".

Durante su exposición, Rubio detalló el complejo proceso de identificación, caracterización y legalización de variedades, diferenciando conceptos como "variedad" y "clon". Puso especial énfasis en las variedades autóctonas de Arribes que han sido recuperadas y legalizadas, entre las que se encuentran la bruñal (con sinonimias como alvarín tinto o baboso tinto), la tinta jeromo (exclusiva de la zona), la gajo arroba (equivalente a la Cornifesto portuguesa), la puesta en cruz (sinonimia de la Rabigato), la tijonera (conocida anteriormente como Verdejo Colorado), el mandón (sinonimia de garró pero con fuerte arraigo local) y el bastardillo chico (identificada como Merenzao).

En un interesante intercambio, Carlos Capilla, director técnico de la D.O. Arribes, preguntó sobre la aparición de la variedad mandón en antiguos registros de viñedo antes de su legalización oficial. Rubio aclaró: "Yo creo que antes recogían un poco de oído o transmitían lo que había... Eso me indica que estas variedades, muchas de ellas estaban ya presentes, aunque no estuvieran legalizadas". Explicó que el proceso de ordenación de sinonimias y nombres oficiales es relativamente reciente.

Gastronomía y cata para completar la experiencia

Tras la instructiva ponencia, la jornada continuó en el salón de baile del Centro Cultural José-Miguel Ullán. Allí, el chef David Monaguillo ofreció un atractivo showcooking con posterior degustación, demostrando la versatilidad de los productos locales y su perfecta armonía con los vinos de la D.O. Arribes.

Otro de los momentos culminantes fue la cata de vinos de la Bodega Viña Romana. Esta experiencia sensorial fue dirigida por Carlos Capilla, quien guio a los asistentes a través de los secretos y matices de los caldos seleccionados, profundizando en las características que hacen únicos a los vinos de esta denominación de origen.

Para finalizar un día intenso y enriquecedor, los participantes disfrutaron de un aperitivo, poniendo un broche de oro a 'Villarino con vino'. Es destacable la presencia del equipo de Gobierno municipal al completo, encabezado por el alcalde Matías Martín, quienes con su asistencia mostraron el firme respaldo institucional a este tipo de iniciativas que buscan preservar y promocionar el valioso patrimonio vitivinícola de Arribes. También asistió el portavoz de VyC, Javier Sendín, quien dejó de manifiesto con sus preguntas la falta de ayudas desde las administraciones, a los viticuyltires para preservar estas vsrietales minoritarías y algunas en vías de extinción.