Desciende el precio de la carne de vacuno en una nueva sesión con más de 2.400 reses

Buena afluencia de ganado al mercado de Salamanca, jornada en la que se registraron 2.453 reses de las que 2.177 eran animales para vida y cuyo precio no sufrió variaciones, repitiendo la cotización de la semana anterior, 552 euros los machos y 449 las hembras para vida. Por el contrario, las canales de machos e menos de 12 meses y añojos registraron una bajada de 0,03 ?/K.

Por su parte, los lechazos extra y de hasta 11 kilos volvieron a cotizar al alza, en esta ocasión 0,10 ?/K. Lo mismo sucedió con el porcino blanco, por lo que se repite la tendencia de las últimas semanas. Las categorías selecto, normal y graso subieron 0,03 ?/K, las cerdas lo hicieron en un céntimo y los lechos en un euro, en este último caso por animal.

Por el contrario, el ibérico volvió a dar síntomas de inestabilidad al acordarse bajadas de 0,20 ?/K en los lechones de gran partida y de 0,10 ?/K en los de recogida, además de valer un euro menos los tostones de entre 9-12 kilos.

Mientras, en la mesa de despiece se daban resultados bien distintos para las paletas de cebo de campo y cebo, las primeras con una subida de 0,05 ?/K, y para las segundas una bajada de -0,05 ?/K. También, los magros extra subían 0,04 ?/K, mientras la presa bajaba cinco céntimos el kilo. Además, bajaron el solomillo (-0,10 ?/K), el lomo de cebo (-0,10 ?/K), y el lomo de cebo de campo (-0,05 ?/K), mientras las carrilleras volvían a subir, ahora 0,05 ?/K.