Si se opta por una pieza entera de jamón ibérico, se debe saber que una de las acciones que va a garantizar sacarle el máximo sabor, va a ser un corte bien hecho, preciso y muy fino
“La inautenticidad viene de las presiones exteriores, de la prisa que le meten a uno por tener un letrero, del desarropo que se siente al no llevarlo pegado. Nos colgamos uno cualquiera enseguida porque así no nos vemos obligados a dar