Antiguamente se utilizaban varas con las que se sacudía la aceituna que se encontraba en los olivos para hacerla caer al suelo
La época o tiempo de recolección de la aceituna depende de la zona, en muchos parajes de España principian la recolección los meses de diciembre, enero, febrero y muchas veces hasta marzo y abril, pero siempre cuando el fruto todavía está verde.
Antiguamente para la recolección de la aceituna se utilizaban varas de varar de distintos tamaños, con ellas se sacudía la aceituna que se encontraba en los olivos para hacerla caer al suelo. Una vez que estaba en el suelo la misión era recogerla y depositarla dentro de espuertas, labor que era realizada mayoritariamente por mujeres.