El calendario cuenta con 30 sacrificios entre los que se encuentran Guijuelo, Berrocal de Salvatierra, Ledrada, Linares de Riofrío, Sotoserrano, Villanueva del Conde o Sequeros, entre otros
La Diputación de Salamanca ya tiene listo el calendario de matanzas tradicionales que comienza mañana y que finalizará en el mes de marzo de 2019. Se trata de la tercera edición de este circuito de matanzas tradicionales que une a una treintena de localidades en una de las prácticas gastronómicas más arraigadas de la provincia.
Al igual que el pasado año, los pueblos que celebren la matanza tradicional contarán con el apoyo de la Diputación en forma de actividades paralelas, ya sea la figura teatralizada de un pregonero que va narrando las diferentes fases del despiece y elaboración de los platos típicos, o en la forma de talleres y actividades lúdicas para adultos y niños. Además, todas las localidades observarán la legislación vigente, y el animal no será sacrificado en público.
El calendario llegará a su final la última semana del mes de marzo y se han sumado tres nuevas localidades al circuito para un total de 30. Entre ellas se encuentra la matanza de Guijuelo, la más importante del calendario, reconocida como Fiesta de Interés Turístico Regional. No faltarán localidades del entorno, como Ledrada, Cespedosa, Berrocal de Salvatierra y Linares de Riofrío. La Sierra de Francia tampoco faltará con citas en Cristóbal, mañana en el marco de las fiestas de San Martín de Tours, Sequeros, Villanueva del Conde, Garcibuey o Sotoserrano.
CALENDARIO DE LA FIESTA DE LA MATANZA 2018/2019
Noviembre
Sábado 10, Cristóbal
Diciembre
Jueves 6
Hinojosa de Duero
Viernes 7
Saucelle
Sábado 8
Puente del Congosto
Santibañez de la Sierra
Sábado 15
Barruecopardo
Sábado 29
La Fuente de San Esteban
Enero
Sábado 12
Linares de Riofrío
Sábado 19
Villanueva del Conde
Villar de Gallimazo
Sábado 26
Almenara de Tormes
Garcibuey
Peñarandilla
Torresmenudas
Febrero
Sábado 2
Colmenar de Montemayor
Domingo 3
Santibañez de Béjar
Lunes 4
Montemayor del Río
Sábado 9
Sequeros
Sotoserrano
Domingo 10
Guijuelo
Domingo 17
Ledrada
Sábado 23
Cerezal de Peñahorcada
Sábado 23
Galinduste
Marzo
Sábado 2
Berrocal de Salvatierra
Cespedosa de Tormes
Cipérez
Los Santos
Domingo 3
Cepeda
Sábado 9
Rollán
Sábado 23
Valverde de Valdelacasa