Guía para buscar setas en Salamanca: acotados, rutas y permisos

El otoño transforma los bosques salmantinos en un auténtico referente para los amantes de la micología. La confluencia de climas mediterráneo y atlántico en la provincia favorece una de las mayores biodiversidades de hongos de toda la Península, convirtiendo sus montes en un recurso económico, turístico y ambiental de primer orden.

Para garantizar la conservación de las especies y evitar la recolección masiva descontrolada, la actividad se encuentra regulada bajo el programa autonómico Micocyl (Programa de Micología de Castilla y León). Este modelo de gestión sostenible asegura que los beneficios económicos obtenidos a través de las tasas de los permisos reviertan directamente en los ayuntamientos propietarios de los montes.

Antes de salir al campo, es obligatorio que los recolectores obtengan su correspondiente licencia a través de la plataforma oficial de https://www.micocyl.es/. Además, la provincia cuenta con una red de senderos señalizados por la Diputación de Salamanca que facilitan la divulgación científica y el disfrute familiar en pleno contacto con la naturaleza.

La presente campaña se apoya en la consolidación de las infraestructuras verdes y en una estrecha colaboración institucional que busca potenciar el micoturismo de calidad. A través de esta guía, se detallan los espacios regulados, los requisitos legales, las rutas interpretativas y las citas clave de la temporada.

¿Cuáles son los territorios micológicos regulados en Salamanca?

La provincia de Salamanca ofrece a los amantes del micoturismo dos grandes territorios regulados que disponen de un sello de calidad. Estas áreas protegen la recolección de las diferentes especies y garantizan un aprovechamiento sostenible del monte:

• Parque Micológico 'Sierras de Francia, Béjar, Quilamas y El Rebollar' (Código PMSA-50001): Este inmenso espacio protegido de 57.804 hectáreas abarca 44 municipios del sur salmantino. Su territorio presenta una notable diversidad climática, que varía desde el clima continental de la penillanura hasta el clima de alta montaña en la Sierra de Béjar y un microclima mediterráneo en el Valle del Alagón, donde la temperatura media ronda los 15 ºC. Esta variedad favorece la convivencia de robledales, coníferas, abedules, encinas, castaños y acebos, destacando en El Rebollar los bosques de roble rebollo más extensos de la península ibérica. El parque cuenta con importantes figuras de la Red Natura 2000, incluyendo las Zonas de Especial Protección para las Aves (ZEPA) y los Lugares de Interés Comunitario (LIC) de las Sierras de Candelario, Quilamas, Batuecas-Sierra de Francia y el río Alagón. Además, alberga un patrimonio histórico excepcional con seis municipios declarados Conjunto Histórico: La Alberca, Mogarraz, Miranda del Castañar, Villanueva del Conde, Candelario y Montemayor del Río. Está gestionado por la Asociación para el Desarrollo Sostenible de los Municipios de las Sierras en convenio técnico con la fundación Cesefor y la Diputación de Salamanca.
• Acotado Micológico 'Ribera de Cañedo' (Código SA-50.005): Con más de 10.000 hectáreas en el norte de la provincia, este espacio destaca por el contraste entre la llanura cerealista, los valles fluviales y el bosque mediterráneo. Su paisaje está dominado por alcornocales centenarios y encinares adehesados que conviven con jarales y masas mixtas de robles, rebollos y quejigos. El clima de la zona presenta una temperatura media anual de 12 ºC, precipitaciones de entre 350 y 487 mm y un marcado contraste térmico que puede alcanzar diferencias de hasta 20 ºC entre las medias de invierno y verano. Está gestionado por la Asociación Micológica Teso Santo y agrupa a 13 municipios (11 salmantinos y dos zamoranos).

Municipios integrados en el Parque Micológico (44 localidades)

Debido a la gran extensión de este parque, los términos municipales se agrupan en cuatro grandes zonas forestales muy diferenciadas:

1. Zona de El Rebollar y Los Agadones: Agallas, La Bouza, Casillas de Flores, Fuenteguinaldo, Herguijuela de Ciudad Rodrigo, Martiago, Navasfrías, Pastores, Peñaparda, El Payo, Robleda y Villasrubias.
2. Zona de la Sierra de Francia: La Alberca, Las Casas del Conde, Cepeda, Garcibuey, Herguijuela de la Sierra, Madroñal, Miranda del Castañar, Mogarraz, Monforte de la Sierra, San Martín del Castañar, Secuoyas (entidad en Miranda), Sotoserrano, Valero y Villanueva del Conde.
3. Zona de las Quilamas y Alto Alagón: Aldeanueva de la Sierra, El Cabaco, Cilleros de la Bastida, Linares de Riofrío, Nava de Francia, Navarredonda de la Rinconada, La Rinconada de la Sierra, San Miguel de Valero, San Esteban de la Sierra, Santibáñez de la Sierra y Tamames.
4. Zona de la Sierra de Béjar y Entorno: Candelario, El Cerro, Lagunilla, Montemayor del Río, Puerto de Béjar, Pinedas y Valdelageve.

Municipios integrados en el Acotado 'Ribera de Cañedo' (13 localidades)

Este acotado del norte provincial tiene la particularidad de ser intercomunitario, englobando municipios de dos provincias diferentes:

• Provincia de Salamanca (11 municipios): Aldearrodrigo, Añover de Tormes, Calzada de Valdunciel, El Arco, Forfoleda, Palacios del Arzobispo, San Pelayo de Guareña, Santiz, Torresmenudas, Valdelosa y Zamayón. *(Nota: Siete de estos municipios se incorporaron en una ampliación reciente, aportando 500 hectáreas protegidas extra).*
• Provincia de Zamora (2 municipios): Mayalde y Peñausende.

¿Cómo obtener el permiso de recolección de Micocyl?

Para recolectar setas en los montes regulados de Salamanca es obligatorio estar en posesión de un permiso de recolección activo. Este documento es personal e intransferible y debe portarse durante toda la actividad en el monte.

Los permisos se dividen en varias categorías según la procedencia del recolector y el fin de la actividad:

• Permiso Local: Destinado a los vecinos empadronados en los municipios del acotado. Tiene un coste muy reducido y permite la recolección tanto recreativa como comercial.
• Permiso Provincial: Para los residentes en cualquier municipio de la provincia de Salamanca.
• Permiso Foráneo: Diseñado para turistas y visitantes de fuera de la provincia. El pase recreativo diario suele tener un coste de 5 euros y permite recolectar hasta un máximo de 5 kilogramos de setas al día.

La tramitación puede realizarse de forma telemática a través de la web oficial de o de manera presencial en los ayuntamientos integrados en el acotado.

¿Qué especies de setas se pueden encontrar en la provincia?

La sorprendente encrucijada climática de Salamanca da lugar a diversos hábitats ideales para la reproducción de los hongos. Las especies se distribuyen según las características de cada ecosistema:

• Praderas y pastizales: Destacan la seta de cardo (Pleurotus eryngii), la seta de caña, el champiñón silvestre (Agaricus sp. pl.), el pan de pueblo (Leucopaxillus lepistoides) y el pedo de lobo gigante (Langermania gigantea).
• Robledales, castañares y pinares serranos: Albergan la cotizada amanita de los césares o tana (Amanita caesarea), el rebozuelo o chantarela (Cantharellus cibarius / Cantharellus sp.) y los buscadísimos boletos (Boletus edulis y Boletus pinophilus / Boletus pinicola).
• Dehesas de encina, alcornoque y quejigo: Es el hábitat del parasol o cogolmillo (Macrolepiota procera / Macrolepiota sp.), el cabeza de negro (Boletus aereus), las criadillas de tierra (Terfezia sp. pl.) y el gurumelo (Amanita ponderosa).
• Sotos fluviales y bosques galería: En los tocones y grietas de los chopos crece la seta de chopo (Agrocybe aegerita).
• Pinares de pino silvestre, resinero y piñonero: Bajo su dosel se desarrolla el archiconocido níscalo (Lactarius deliciosus) y la lepista nuda.

Por otro lado, los expertos recuerdan la necesidad de evitar especies tóxicas comunes en la zona, como el champiñón amarilleante (Agaricus xanthoderma), que puede provocar problemas gástricos, o el peligroso Boletus satanas.

La Red de Senderos Micológicos de la Diputación de Salamanca

La Diputación de Salamanca ha diseñado e interpretado seis senderos circulares que combinan el disfrute de la naturaleza con la divulgación científica y el patrimonio local:

1. Sendero 'Montemayor del Río - El Cerro': Con una longitud de algo más de 9 kilómetros, esta ruta de baja dificultad discurre entre los robles y castaños de la Sierra de Béjar. El tramo inicial aprovecha el trazado de la histórica Cañada Real Soriana Occidental y de la Plata, donde se ubica el sendero interpretativo de los hongos con siete paneles explicativos. En El Cerro, el castaño se convierte en el protagonista con cuatro paneles adicionales, culminando en el mirador de los senderos micológicos, que ofrece vistas panorámicas que alcanzan la Raya con Portugal.
2. Sendero 'Cepeda, Madroñal, Herguijuela de la Sierra': Un recorrido circular de 12,7 kilómetros que explora la relación histórica entre los hongos y el ser humano. El trazado discurre por antiguos caminos de arrieros que conectaban la Sierra de Francia con la comarca de Las Hurdes, atravesando madroñales y bosques de roble carvallo, una especie poco común en estas latitudes. Las tres localidades de la ruta destacan por su arquitectura tradicional serrana, sus viñedos adscritos a la D.O.P. Vino Sierra de Salamanca y su producción artesanal de mermeladas, aceite, repostería y juguetes de madera.
3. Sendero 'Tamames - Aldeanueva de la Sierra': Esta ruta de 13,8 kilómetros y dificultad media cuenta con un desnivel de 352 metros y se recorre en unas cuatro horas. El camino transita por un paisaje de transición entre el encinar de llanura, el quejigal de ladera y el rebollar serrano. A través de su señalización, el caminante descubre no solo la riqueza micológica, sino también la historia, las leyendas locales y los oficios tradicionales de este territorio fronterizo.
4. Sendero 'Villasrubias - Peñaparda': Situado en la comarca de El Rebollar, este itinerario de 14,5 kilómetros (dificultad media, unas 4 horas y 10 minutos de duración) cuenta con un desnivel de 245 metros y ofrece una variante adaptada de 2 kilómetros para escolares y personas con movilidad reducida. Discurre por el mayor bosque de roble rebollo de Europa, refrescado por los ríos Frío y Perosín. La ruta destaca por su valor etnográfico, divulgando tradiciones únicas como el uso del pandero cuadrado en Peñaparda y la conservación de 'el habla de El Rebollar', un dialecto local del leonés.
5. Sendero 'El Cabaco - Nava de Francia': Con 13,7 kilómetros de longitud, un desnivel de 220 metros y dificultad media (unas 3 horas y 55 minutos), este sendero cuenta también con un tramo corto adaptado de 2 kilómetros en el entorno de El Cabaco. Atraviesa dehesas de robles melojos, valles húmedos y pinares en pleno Parque Natural de Las Batuecas-Sierra de Francia. Su propuesta interpretativa muestra los antiguos caminos carboneros, la influencia de la minería de oro romana y el valor culinario de las setas en la gastronomía local.
6. Sendero 'Palacios del Arzobispo - Santiz': Ubicado en el Acotado Ribera de Cañedo, este camino circular de 16,5 kilómetros (dificultad media, unas 3 horas y 45 minutos) presenta un desnivel de 220 metros. Transcurre por pistas anchas que atraviesan el mayor alcornocal de Castilla y León, explotado para la extracción de corcho. El gran hito de la ruta es "El Abuelo", un alcornoque monumental plantado a principios del siglo XIV al que las leyendas populares atribuyen propiedades ligadas a la fertilidad. El sendero vincula la micología con la expresión artística y permite descubrir el patrimonio románico y barroco de la zona.

¿Cuándo y dónde se celebrarán las VI Jornadas Micológicas de Otoño?

Durante los meses de octubre y noviembre, el programa Micocyl y las asociaciones titulares de los acotados organizan una serie de jornadas divulgativas en colaboración con la Diputación y la Junta de Castilla y León. El programa incluye salidas guiadas al campo, clasificación de especies, charlas, showcooking y degustaciones.

En las actividades participarán activamente la Sociedad Micológica de Ciudad Rodrigo, la Sociedad Micológica Salmantina Lazarillo y la Asociación Setera Boleto Negro. Las fechas y municipios asignados son los siguientes:

• Parque Micológico 'Sierras de Francia, Béjar, Quilamas y El Rebollar':
  • 17 de octubre: Montemayor del Río.
  • 24 de octubre: El Cabaco.
  • 31 de octubre: Villasrubias.
  • 7 de noviembre: Villanueva del Conde.
• Acotado Micológico 'Ribera de Cañedo':
  • 14 de noviembre: Santiz.
  • 21 de noviembre: Peñausende (Zamora).

Las inscripciones deben tramitarse a través de la web oficial https://jornadasmicosalamanca.es/. Las plazas para las salidas guiadas al campo están limitadas a 50 participantes por jornada, mientras que el resto de actividades son de acceso libre.

Balance de la campaña micológica: sostenibilidad y control forestal

El balance de gestión de la última campaña micológica de 2025 confirma la consolidación de este recurso en la provincia. A pesar de haber sido un año desfavorable en producción por la falta de precipitaciones, el control de los acotados ha arrojado resultados muy positivos.

En el Parque Micológico se expidieron un total de 1.741 permisos, lo que supuso una recaudación superior a los 14.000 euros que revirtieron directamente en los 44 municipios integrados. Por su parte, en el Acotado "Ribera de Cañedo" se adquirieron 577 licencias, generando más de 5.600 euros para las entidades locales.

Este éxito de gestión responde a la concienciación de los recolectores y al esfuerzo de vigilancia coordinado por los guardas rurales contratados, los servicios de Medio Ambiente de la Junta de Castilla y León, los Ayuntamientos, la Guardia Civil y el SEPRONA.

El programa Micocyl da continuidad al programa regional de micología que desde 1994 trabaja en cinco ejes fundamentales: la investigación para el conocimiento del recurso, la planificación y regulación de la recolección, la formación y profesionalización del sector, el desarrollo del micoturismo en el medio rural y el desarrollo de la truficultura.