FOTOS | Guijuelo abre su Feria de la Industria Cárnica más tecnológica

El municipio salmantino se convierte durante cuatro jornadas en el epicentro del sector cárnico del sur de Europa. La vigésimo segunda edición de este encuentro profesional combina la tradición del ibérico con los últimos avances en automatización y digitalización para mejorar la competitividad de las empresas.

El recinto ferial de la localidad acoge la vigésimo segunda edición de la Feria de la Industria Cárnica (FIC 2026). Este certamen, consolidado como un referente indiscutible, reúne, del 2 al 5 de junio, a profesionales para abordar los retos de eficiencia y rentabilidad en la industria agroalimentaria.

El acto inaugural cuenta con la presencia del alcalde de Guijuelo, Roberto Martín; el presidente de la Diputación, Javier Iglesias; y la consejera de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural, María González Corral. Todos ellos coinciden en destacar el peso económico de este encuentro.

Con una superficie de 10.000 metros cuadrados, la feria da cabida a más de 200 empresas y 400 marcas de 15 sectores clave. La cita destaca por incorporar innovaciones como la inteligencia artificial y la robótica aplicadas al sector.

Guijuelo, "faro tecnológico y comercial"

El regidor guijuelense destaca el contraste entre la demografía del municipio, con menos de 6.000 habitantes, y su capacidad para liderar un sector que factura más de 6.000 millones de euros anuales en toda España.

"Hoy Guijuelo vuelve a abrir las puertas de este recinto ferial para convertirse, durante cuatro días, en el faro tecnológico y comercial del sector cárnico en el sur de Europa", manifiesta Martín durante su intervención.

El alcalde agradece el apoyo de la Junta de Castilla y León por la financiación de una nueva nave de exposición, así como el respaldo de la Diputación y de patrocinadores como CaixaBank, Aqualia y la Denominación de Origen Guijuelo.

"Debemos agradecer el esfuerzo de los empresarios"

Por su parte, el presidente de la Diputación de Salamanca, Javier Iglesias, confirma que la institución provincial aporta 30.000 euros a esta edición. Iglesias alaba la capacidad de la localidad para generar riqueza y empleo.

"Guijuelo es un ejemplo de cómo hacer bien las cosas, y todos nos debemos fijar y agradecer el esfuerzo de los empresarios", declara el presidente provincial, reconociendo el legado de las familias empresarias locales.

La industria cárnica genera 12.500 empleos en CyL

La consejera de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural, María González Corral, aporta datos que ilustran la magnitud del sector en la comunidad, donde genera más de 12.500 puestos de trabajo y factura cerca de 4.000 millones de euros.

La representante autonómica avanza que se prevé superar los 20.000 visitantes a lo largo de las cuatro jornadas de la FIC 2026. Además, recuerda que la región alberga cuatro de las principales industrias de elaborados cárnicos de España.

"Castilla y León no podría entenderse sin su actividad ganadera y sin la industria que transforma todos estos magníficos productos en productos de la máxima calidad", asevera la consejera, destacando las 21 figuras de calidad cárnicas de la comunidad.

Investigaciones en Guijuelo al servicio del sector cárnico

González Corral también ensalzaba la labor de la Estación Tecnológica de la Carne, ubicada en Guijuelo. Este centro desarrolla actualmente 11 proyectos de investigación con un presupuesto global que supera los 700.000 euros.

Entre estas iniciativas destaca el proyecto Sensualiment, iniciado este año con el objetivo de estudiar las respuestas sensoriales de los consumidores ante los productos cárnicos.

Fotos de Toni Sánchez