Cipérez celebra una VIII Fiesta de la Matanza Tradicional de ámbito internacional

La localidad de Cipérez ha vivido este sábado, 14 de febrero, una intensa jornada festiva con la celebración de su VIII Fiesta de la Matanza Tradicional. El municipio ha logrado congregar a un público que no ha querido perderse el rito chacinero, desafiando a las bajas temperaturas de primeras horas de la mañana, cuando rondaban los 4 grados, pero aprovechando la ausencia de precipitaciones tras varios días de cielos cubiertos.

La actividad comenzó a primera hora con el recibimiento de los asistentes mediante el típico desayuno matancero. Colaboradores, vecinos y visitantes pudieron degustar perronillas, pastas, las tradicionales Obleas Pan de Ángel y sardinas en aceite, todo ello acompañado de aguardiente y vino caliente para combatir el frío. El ambiente festivo se instauró desde el inicio, amenizado por los tamborileros Bruno y Pedro, quienes pusieron la nota musical con charros y jotas.

El protagonista de la jornada era una cerda de gran envergadura, con un peso aproximado de 300 kilos, casi 26 arrobas de cochina y donada, como viene siendo tradición, por el ganadero local Eloy Vaquero, conocido cariñosamente en el pueblo como Eloy ‘Trilla’. Un grupo de colaboradores locales, con Carlos a los mandos, se encargó del chamuscado y posterior despiece del animal, un proceso didáctico que fue narrado paso a paso por el pregonero matancero contratado por la Diputación de Salamanca, perteneciente al grupo Kamaru Teatro.

Nombramientos de honor y reconocimiento institucional

Uno de los momentos centrales del acto institucional fue la investidura de los cargos honoríficos de esta edición. La distinción de Matancero de Honor recayó este año en el Grupo de Acción Local Adezos, un reconocimiento que fue recogido por su gerente, Juan Manuel García. Por su parte, ‘Soco’ Iglesias Hernández fue nombrada Mondonguera de Honor.

El alcalde de Cipérez, Francisco Alonso, quiso agradecer públicamente la implicación de todos los que hacen posible este evento, mencionando expresamente a las empresas colaboradoras como Obleas Pan de Ángel y la tienda de Eva, así como a los matarifes y a las mujeres del pueblo que colaboran en la cocina. El regidor destacó la evolución del evento, que cumple más de una década recuperando esta tradición.

Un evento con proyección internacional

Durante la jornada, el alcalde Francisco Alonso subrayó la capacidad de convocatoria que ha adquirido esta fiesta, calificándola ya como una "fiesta de sociedad" para el municipio. Según explicó el primer edil, la cita ha atraído a visitantes procedentes de diversos puntos de la geografía española como Bilbao, San Sebastián y Barcelona. Además, Alonso destacó la presencia de público internacional, con la asistencia de personas procedentes de Francia que se desplazaron expresamente para vivir la experiencia de la matanza tradicional.

"Queremos rescatar las costumbres, ya que antiguamente en todas las casas se hacía la típica matanza porque era el sustento y el recurso para todo el año", explicó el alcalde, quien se mostró satisfecho por el desarrollo de la jornada, especialmente tras la edición del año pasado que estuvo marcada por las fuertes lluvias.

Gastronomía popular para cientos de personas

La vertiente gastronómica ha sido el otro pilar fundamental de la celebración. Mientras los hombres se encargaban del despiece del cerdo y de freír los torreznos, un amplio grupo de mujeres se ocupaba de pelar y preparar los 150 kilos de patatas necesarios para la comida. El menú consistió en las tradicionales patatas meneás acompañadas de torreznos, chichas, hígado encebollado y otras partes del cerdo. La organización estimó la preparación de comida para unas 400 personas, reafirmando el carácter gratuito y hospitalario del evento. "Aquí ni se subasta nada, ni se vende nada, todo es gratis para quien quiera venir", enfatizó el alcalde.

Programación de tarde

La fiesta continúa durante la tarde de este sábado con actividades diseñadas para todos los públicos. A partir de las 17:00 horas están programados diversos juegos tradicionales, incluyendo carreras y el juego de la soga. La jornada concluirá con una merienda prevista para las 18:30 horas, donde los asistentes podrán degustar asados de lomo, jamón, costillas y chichas, dando cuenta de la totalidad del animal sacrificado. En esta ocasión, la responsabilidad de los fogones recaería sobre el chef Jesús Barros, quien contó con la asistencia de su ayudante Julio 'el Músico'.