Del ibérico de Salamanca a la lenteja de León: el mapa gastronómico de CyL que se degustará en Fitur

La 46ª edición de la Feria Internacional de Turismo (FITUR) ha abierto sus puertas en Madrid convirtiéndose, una vez más, en el epicentro del turismo mundial. En este marco, la Confederación de Hostelería y Turismo de Castilla y León (Hosturcyl) ha inaugurado hoy, jueves 22 de enero, su programación en el Espacio Enogastronómico del stand de la Junta de Castilla y León.

Bajo el lema promocional "El Cielo nos ha elegido" —que hace referencia al eclipse solar de agosto de 2026—, la propuesta se centra en maridar la gastronomía y el vino de la comunidad. Un total de nueve cocineros de las diferentes provincias ofrecerán sesiones de showcooking hasta el próximo domingo 25 de enero, permitiendo al público degustar las elaboraciones hasta completar aforo.

El sabor de Salamanca: Jorge Lozano y el ibérico

La representación de la provincia de Salamanca tendrá lugar mañana, viernes 23 de enero. El encargado de llevar los sabores charros a la capital será el chef Jorge Lozano, del Restaurante Portal de Lino.

Su intervención está programada de 11:00 a 12:30 horas. Lozano elaborará ante los asistentes una "Ensaladilla de ibéricos Fisán", una propuesta que busca resaltar el producto estrella de la provincia. El plato se servirá maridado con el vino Hito Rosado.

Programación completa de los 'showcookings'

Además de la participación salmantina, el programa reúne a destacados profesionales de toda la región, incluyendo restaurantes con Estrella Michelin. El calendario de demostraciones es el siguiente:

Jueves 22 de enero (Hoy)

• 12:00 - 13:30 h: Jesús Alejos, del Restaurante Ángela (Valladolid). Presenta "Entre Fogones y Viñedos", marinado con Lubiano 6 meses.
• 15:30 - 17:00 h: Santiago Vicente, del Hotel Rural Don Sancho (Zamora). Presenta "El jardín del Rey", marinado con Vino de Contrabando de Bodegas Siesto.

Viernes 23 de enero

• 11:00 - 12:30 h: Jorge Lozano, del Restaurante Portal de Lino (Salamanca).
• 13:30 - 15:00 h: Juan José Pérez y Yolanda León, del restaurante Cocinandos (León), galardonado con una estrella Michelin. Presenta "Lenteja pardina con setas de Castilla y León y su Humus", marinado con Trasto Prieto Picudo.

Sábado 24 de enero

• Turno de mañana: Alberto Beltrán, del Restaurante Maño (Palencia). Presenta "Morcilla de la abuela con quesito de la tierra", acompañado de vinos de Bodega Carreprado y Bodega Valdesneros.
• 16:00 - 17:30 h: Samuel Pedrosa, del Club de Jubilados Villaralbo (Zamora). Presenta "Quitando el frío con trompetas", marinado con Vino de Contrabando.
• 18:30 - 20:00 h: Raúl Rodríguez, de Los Fogones de Raúl (Ávila). Presenta "Canelón crujiente de carrillera de ternera avileña", acompañado de Portia Roble.

Domingo 25 de enero

• Turno de mañana: Ángela Vázquez, del Restaurante El Bosque Encantado (Burgos). Presenta "Bombón de Morcilla", marinado con Vientos de Pueblo de Bodega Septién.
• Cierre del evento: Mario Sanz, de La Gastro Tasquita (Soria). Presenta "Boletus de Robellanos", marinado con De Postín.