VÍDEO Y FOTOS | La matanza tradicional, el gran reclamo turístico de invierno en 92 pueblos salmantinos

La tradición chacinera vuelve a convertirse en el eje vertebrador del turismo provincial durante los meses de invierno. La Diputación de Salamanca ha puesto en marcha la octava edición del Circuito de las Fiestas de la Matanza Tradicional, una propuesta consolidada que este año alcanza una participación histórica con 92 municipios adheridos. El objetivo de la institución provincial es claro: transformar una costumbre ancestral de sustento familiar en un motor de dinamización económica y social para el mundo rural.

La actividad cobra especial relevancia este fin de semana. Entre las múltiples citas programadas, destaca este sábado la celebración en San Pedro de Rozados, a 25 minutos de la capital charra, donde SALAMAMANCArtv AL DÍA ha realizado una cobertura especial de este evento, ofreciendo a sus lectores la amplia galería fotográfica y el vídeo que adjuntadmos, con el fin de documentar los ritos y el ambiente festivo de la jornada en la localidad.

El diputado de Turismo, Juan Carlos Zaballos, ha definido este circuito como "un clásico" que se fortalece año tras año. En su opinión, la iniciativa trasciende lo meramente gastronómico para convertirse en una herramienta de preservación del patrimonio inmaterial. "Son muchos los aspectos que este circuito protege y pone en valor, tales como nuestra cultura y tradiciones", aseguró Zaballos.

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Un puente entre generaciones y reclamo turístico

Uno de los valores fundamentales que promueve el circuito es la convivencia intergeneracional. Para los más mayores, estas jornadas suponen un ejercicio de memoria y transmisión de conocimientos; para los más jóvenes, una oportunidad de descubrir un proceso que formaba parte esencial de la vida cotidiana de sus antepasados. "Es una fiesta participativa para todas las generaciones", destacó el diputado, recordando que la matanza no solo era sustento, sino "motivo para encontrarse muchas familias, ayudarse y alimentar esa amistad".

Desde la perspectiva estratégica, el certamen se integra en el plan de turismo de la Diputación con el fin de combatir la estacionalidad. La institución provincial invita a salmantinos y visitantes a planificar escapadas de fin de semana aprovechando estas celebraciones, fomentando así la pernoctación y el consumo en los pueblos. La dispersión geográfica de los 92 municipios participantes permite combinar la asistencia a una matanza con visitas a enclaves como la Sierra de Francia, las Arribes del Duero o el Campo Charro.

Reconocimiento a la excelencia: Berrocal y Los Santos

La presentación de la nueva edición sirvió también para reconocer el trabajo de los municipios que destacaron en la pasada campaña. Los galardonados han sido Berrocal de Salvatierra y Los Santos. El diputado felicitó a sus respectivos alcaldes, Manuel Ramos y Manuela Rodríguez, por el esmero en la organización.

Los criterios para otorgar estos premios valoran aspectos como "la organización del evento, el respeto a las tradiciones, la gastronomía, la ambientación, el vestuario y la calidad del documento gráfico", según detalló Zaballos. Asimismo, se puso en valor la figura de los maestros de ceremonias, encargados de guiar el proceso y asegurar que el rito se mantenga fiel a la tradición frente a las sugerencias de los asistentes.

Calendario completo de las Matanzas Tradicionales

Aunque el circuito comenzó simbólicamente en noviembre con Cristóbal de la Sierra, el grueso de la programación se desarrolla desde este mes de diciembre hasta marzo de 2026. A continuación, detallamos las fechas y localidades donde se podrá disfrutar de esta fiesta:

Diciembre de 2025

• Sábado 6: Villar de la Yegua, San Pedro de Rozados, Barruecopardo, Puente del Congosto, Sobradillo, La Maya, Coca de Alba, Cantalapiedra, Fresno Alhándiga, Saucelle y El Cabaco.
• Domingo 7: Navasfrías y El Milano.
• Sábado 13: Galinduste y Parada de Rubiales.
• Sábado 20: La Fuente de San Esteban, San Cristóbal de la Cuesta y Valero.
• Sábado 27: Puebla de Yeltes y La Vellés.
• Domingo 28: Lumbrales.
• Miércoles 31: Matilla de los Caños.

Enero de 2026

• Jueves 1: Matilla de los Caños.
• Sábado 3: Aldeanueva de Figueroa.
• Sábado 10: Galindo y Perahuy, y Linares de Riofrío.
• Sábado 17: Pelarrodríguez, Rollán, Candelario, Armenteros, Dios le Guarde, El Maíllo, Las Casas del Conde, Espino de la Orbada y Cabrerizos.
• Sábado 24: Almenara, Carrascal de Barregas, Peñarandilla, Garcibuey, Cabrillas, Golpejas y San Esteban de la Sierra.
• Domingo 25: San Esteban de la Sierra.
• Sábado 31: Chagarcía Medianero, Calzada de Valdunciel, Valverdón, Doñinos, Saelices el Chico, Castellanos de Moriscos, Gomecello y Pelabravo.

Febrero de 2026

• Sábado 7: Pedrosillo de los Aires, Ciudad Rodrigo, Sieteiglesias de Tormes, Peromingo, La Tala, Guadramiro, Paradinas de San Juan, Castellanos de Villiquera, Colmenar de Montemayor y Sequeros.
• Sábado 14: Barbadillo, Sotoserrano, Arabayona de Mógica, San Muñoz, Cipérez y Cespedosa de Tormes.
• Sábado 21: Palaciosrubios y Encinas de Abajo.
• Sábado 28: Aldeatejada, Horcajo Medianero, San Pedro del Valle, Machacón-Francos, Villaflores, Guijuelo, Miranda del Castañar, Cepeda, Mancera de Abajo y Villar de Peralonso.

Marzo de 2026

• Sábado 1: Fuenteliante.
• Sábado 7: Berrocal de Salvatierra, Añover de Tormes, Los Santos y Horcajo de Montemayor.
• Sábado 14: Campillo de Salvatierra, Tordillos y Valdefuentes de Sangusín.
• Domingo 15: Valdefuentes de Sangusín.
• Sábado 21: Vega de Tirados.
• Domingo 22: Santa Marta de Tormes.

Fotos y vídeo de David Sañudo