Estudiantes de UPSA y Chile llevan la 'Nutrición en Acción' a los más vulnerables de Salamanca

El Grado en Nutrición Humana y Dietética de la Universidad Pontificia de Salamanca (UPSA) ha clausurado con éxito el curso ‘Nutrición en Acción: experiencias de voluntariado y aprendizaje global’. Esta iniciativa, desarrollada en estrecha colaboración con la Universidad del Desarrollo de Chile (UDD), ha permitido a los estudiantes transcender las aulas para aplicar sus conocimientos científicos en contextos sociales reales.

Durante una semana, un grupo de alumnos de ambas instituciones ha participado en un programa de aprendizaje experiencial. El objetivo principal ha sido comprender la importancia de la intervención nutricional sobre el terreno, compartiendo además las buenas prácticas de nutrición comunitaria que se aplican tanto en España como en Latinoamérica.

El enfoque del curso se ha centrado en abordar la nutrición en contextos de vulnerabilidad y la planificación alimentaria para colectivos desfavorecidos. Para ello, ha sido fundamental la colaboración del Centro Materno Infantil Ave María y la Fundación AFIM.

Los estudiantes analizaron en profundidad los productos alimenticios que estas organizaciones ofrecen a sus usuarios. A partir de esta evaluación y del conocimiento de las necesidades específicas de cada colectivo, los participantes diseñaron y presentaron propuestas de intervención concretas para mejorar su salud alimenticia.

Las propuestas se materializaron en varias actividades formativas adaptadas a los usuarios de los centros colaboradores. Las intervenciones clave fueron:

• En el Centro Materno Infantil Ave María, se impartió un taller sobre alimentación saludable en las distintas etapas de la vida, abarcando el embarazo, la lactancia, la infancia y la edad adulta.
• En la Fundación AFIM, se desarrollaron dos talleres: uno centrado en la identificación de alimentos saludables y un segundo de cocina saludable, diseñado para responder al interés específico manifestado por los usuarios.

Compromiso con la inclusión social y la cultura local

El programa también incluyó una visita a Cruz Roja Salamanca, donde los futuros profesionales conocieron el programa de atención integral que la entidad ofrece a personas sin hogar o en riesgo de exclusión. Esta visita les permitió entender el papel clave del apoyo nutricional en la promoción de hábitos saludables en este colectivo.

La inmersión cultural y gastronómica fue otro de los pilares del curso. Los participantes exploraron la riqueza de los mercados locales de la ciudad, como el Mercado Central y el Mercado de San Juan. Allí pudieron conocer los alimentos típicos de la cultura salmantina, degustar productos locales y analizar el entorno de la distribución alimentaria.

Finalmente, la formación se completó con talleres de cocina práctica, gracias a la colaboración del espacio culinario Al.Punto y del espacio gastrosociocultural La Cocinita Mágica. En ellos, los estudiantes elaboraron recetas tradicionales con ingredientes locales, siempre con un enfoque en la alimentación equilibrada y la promoción de la salud.