Los corderos cotizan a la baja para ‘compensar’ la subida de los lechazos

El vacuno siegue mostrando su fortaleza una semana más en el mercado de Salamanca, aunque en esta ocasión con una menor afluencia de reses, 1.159 para cebadero y 217 canales, 211 vacas y 6 toros. Lo más destacado es que se mantienen los precios tanto para vida como sacrificio, entre los primeros, 570 euros los machos y 440 las hembras, también los 348 euros para el ternero del País.

La sorpresa grata de la jornada fue la subida de los lechazos, 'compensada' con una bajada del precio de los corderos. Los lechazos de hasta 13 kilos subieron entre 0,10 y 0,15 ?/K., mientras que los corderos bajaron 0,05 ?/K.

También a la baja cotizaron los tostones, un euro menos, por lo que se quedan a 24 y 26 euros la unidad dependiendo de la categoría, y en ibérico, los de 5-8 kilos, hicieron lo propio y se pagaron entre 20 y 22 euros. El porcino blanco en Selecto y Normal subió un céntimo el kilo, un euro en el caso de los lechones y que se pagaron a 60 euros.

En ibérico, los lechones Gran Partida subieron 0,05 ?/K., mientras los marranos cotizaban a 2,30 ?/K. En la mesa de despiece subieron el jamón de cebo, la paleta de Cebo de campo y de Cebo (0,02 ?/K.), además de la pluma de lomo (0,04 ?/K.). Por el contrario, bajaron los precios de la panceta a cuadro, tapilla, lagarto y abanico (-0,05 ?/K.), presa y barriguera (-0,10 ?/K.), presa de bellota (-0,20 ?/K.) y el magro extra (-0,02 ?/K.).

El cereal no se movió, pero sí el paquete grande de paja, que subió un euro y se paga a 40 /T.