Más de 300 pasteleros de El Corte Inglés se encargan de elaborar el rey de los roscones

El roscón de Reyes del Grupo El Corte Inglés ha sido seleccionado por organizaciones independientes y en más de una ocasión como el de mejor calidad de la distribución española, situándolo a la altura de los dulces artesanos de pastelería y con un precio muy atractivo. Detrás de ello hay un esmerado trabajo y una cuidada elaboración en la que se afanan más de 300 pasteleros. Receta tradicional, innovación para las nuevas propuestas que se lanzan cada año y productos de primerísima calidad, son los elementos bajo los que se formulan los roscones de Reyes de El Corte Inglés, Hipercor, Supercor y el Club del Gourmet.

El principal obrador del Grupo está ubicado en la localidad madrileña de Valdemoro, a escasa distancia de la gran plataforma logística de El Corte Inglés, lo que facilita el reparto diario de los miles de roscones que en estas fechas llegan a los centros comerciales.

Todos ellos mantienen idéntica disciplina de calidad, esmero y cuidado a la hora de preparar cada uno de los productos que se elaboran en sus instalaciones. En esta época del año, el rey indiscutible es el roscón. Y entre los cinco obradores producen para esta campaña 450.000 roscones de Reyes.

Aunque los más demandados son los roscones de nata y los que no llevan relleno, la compañía produce 22 variedades diferentes y distintos pesos. Cada año incorpora una propuesta novedosa que le permite renovar sabores y ofrecer nuevos alicientes a los clientes. La novedad de este año es el roscón de crumble relleno de crema ligera de vainilla.

EL PROCESO DE FABRICACIÓN

Una vez que se recibe y se seleccionan las materias primas, se prepara la masa madre con un día de anticipación. Al día siguiente se procede al amasado de la masa madre con todos los ingredientes, y una vez que se ha logrado la elasticidad idónea, se divide y pesa según el tamaño de cada roscón.

La masa tiene que reposar antes de darle su forma tradicional de rosca. Luego se fermentan en condiciones de calor y humedad idóneas, y posteriormente se les baña con huevo líquido y se pone la decoración típica navideña a base de frutas confitadas, almendra y azucarillo. El último paso es el horneado.

Cuando se han enfriado, se separan los roscones que llevarán relleno para incorporar la nata, trufa, crema, y otros ingredientes como Pedro Ximénez y la crema ligera de vainilla.