Candelarias fabricando embutidos

"Atar los perros con longaniza". Frase muy conocida que se remonta a principios del siglo XIX y más concretamente en Candelario pueblo de la provincia de Salamanca.

En el pueblo vivía un conocido fabricante de chorizos "El choricero" cuya figura la inmortalizó el pintor Bayeu en un tapiz que hoy se puede ver en el museo del Prado.

"El choricero" tenia la más próspera de las fábricas de embutidos y empleaba a decenas de mujeres del pueblo.

En una ocasión una de sus trabajadoras que llevaba soportando las molestias de un perro, no se le ocurrió otra cosa que atar al perrito a la pata de un banco usando una ristra de las longanizas que estaba embutido, en ese momento, entró un muchacho, hijo de otra de las trabajadoras a dar un recado a su madre y que al presenciar la escena, salió rápidamente diciendo que en casa del "Choricero" se atan los perros con longaniza.

La expresión, se hizo habitual en el pueblo y se difundió por toda España, utilizándose cuándo se hace ostentación de riquezas y derroches.

Fábrica de embutidos en Candelario a principios del siglo XX.

Foto Requena

Fuente: Candelario No sabías que.

Esperanza Vicente Macías