“Los limones”, una sencilla ensalada convertida en estrella el día 1º de mayo

Ayer se celebró la fiesta de "Los Limones", un día para comer la típica ensalada bejarana entre amigos

Asociaciones, clubes y grupos políticos o de montaña, se reúnen entorno a una ensalada hecha a base de naranjas y limones, con chorizo y huevos cocidos, todo ello aderezado con la mejor aceite de oliva y un chorrito de vinagre.

Originariamente los trabajadores comían "los limones", para celebrar el "Día del Trabajo", después, estas reuniones pasaron a estar reservadas a los hombres, quizás, porque al venir unida a "los trabajadores" y al considerarse que los trabajos domésticos, a los que estaban relegadas las mujeres, no eran tal, la típica celebración se convertía en una excusa perfecta para celebrarse entre "amigotes", al margen de las féminas.

Hoy en día, "los limones" se celebran entre amigos y amigas, sin distinción de sexos, y habitualmente, esta ensalada se come en las cenas de los hogares bejaranos, por ser un plato muy sano, con bajo nivel calórico y con multitud de posibilidades, pues se puede combinar con lechuga, canónigos o la tradicional "pamplina" y cambiar los huevos cocidos por fritos.