Recreación de la Matanza Tradicional en un ambiente veraniego

Más de 200 personas han acudido hoy a las actividades organizadas por la Asociación Corral de Concejo con motivo de la recreación de la Matanza Tradicional de Los Santos, una jornada marcada por el intenso calor, que animó a participar a vecinos de este municipio y de la zona.

A primera hora de la mañana, los santeños recibían al cerdo en la Plaza Mayor santeña, dónde se han desarrollado y realizan todas las actividades previstas en esta fiesta de hermandad. Allí, la organización tenía todo preparado para ofrecer al público una demostración de buen hacer en una de las tradiciones más arraigadas en los pueblos: el sacrificio del marrano para tener carne durante todo el año. Antes de pesar al animal, los congregados participaron en la puja del peso.

No fue hasta las 12 del mediodía, bajo un sol de justicia, más propio del verano que del tiempo matancero, los matarifes procedieron a sacrificar al cerdo, continuando por su chamuscado y despiece, indicando cada una de las herramientas, su función; haciendo lo mismo con cada una de las partes del animal. Al mismo tiempo, el público pudo degustar diversos productos típicos acompañados de aguardiente y vino. Tampoco faltaron las jotas y otros bailes regionales al son del tamboril.

La jornada siguió con buen ambiente, y según la asociación, 150 personas participaron en la comida popular a base de sopas de ajo y carne asada.

La fiesta continuó después, con una clase práctica sobre cómo picar las carnes y adobarlas para hacer chichas, así como chorizos y salchichones. Más tarde, niños y mayores compitieron en diversos juegos tradicionales.

Las actividades de esta edición de la Matanza Típica de Los Santos continuaron por la noche con una nueva demostración de gastronomía chacinera bajo las estrellas, y el concierto de Puntos Suspendidos con su tributo a La Movida.