El pregón correrá a cargo de Matilde Olarte Martínez, Vicerrectora de la USAL, que será nombrada Matancera de Honor. La participación en las catas y la comida requiere la compra de una pañoleta por 5 euros.
El municipio de Galinduste celebrará su Fiesta de la Matanza Tradicional el próximo sábado, 13 de diciembre de 2025. La jornada, organizada por el Ayuntamiento de la localidad con la colaboración de la Diputación de Salamanca, ofrecerá un completo programa de actividades que combinará la gastronomía popular con los ritos propios de esta costumbre.
El evento comenzará a las 10:00 h con una invitación a perrunillas con aguardiente, un acto que estará amenizado por el tamborilero David García. Una hora más tarde, a las 11:00 h, tendrá lugar la inauguración oficial de la matanza típica, que contará con el pregón a cargo de Doña Matilde Olarte Martínez, Vicerrectora de Cultura, Patrimonio, Sostenibilidad y Desarrollo de Campus de la USAL. Durante el acto, será nombrada Matancera de Honor.
La parte gastronómica continuará a lo largo de la mañana con varias degustaciones. A las 12:00 h se ofrecerá hígado encebollado y, a las 13:00 h, los asistentes podrán disfrutar de torreznos con pan. El punto culminante de la jornada será la comida de hermandad, prevista para las 15:00 h, cuyo menú consistirá en patatas meneás con torreznos, chichas y filetes del cerdo, con una mandarina como postre.
Para poder participar tanto en las degustaciones como en la comida, será necesario adquirir una pañoleta representativa de la matanza. Esta pañoleta se podrá comprar en el bar de la plaza desde el día 1 al 8 de diciembre. El importe establecido para la misma es de 5 euros.