Nueva subida del precio de la carne de vacuno y del ibérico en un mercado de mínimos con 1.687...

Mercado de mínimos el celebrado este lunes en Salamanca en medio del puente de los Santos, una jornada en la que se contabilizaron 1.687 animales de los que 1.386 eran para cebadero y que no sufrieron cambios en los precios, manteniéndose los 528 euros para los machos, los 419 para las hembras y los 312 para los terneros del país. En cambio, donde sí hubo variaciones de los precios fue en el sacrificio. Aquí, la canal de terneras, añojos, erales y novillos cotizaron 0,03 ?/K. más que la semana anterior.

El ibérico fue el otro gran agraciado en esta víspera de los difuntos, con subidas 0,03 ?/K en las categorías de Cebo y Cebo de Campo, y hasta de 0,08 ?/k. para los lechones de Gran Partida y 2,00 ?/U. para los tostones, que se colocan 23 euros los de 5 ? 8 kilos, y a 30 euros los de 9 ? 12 kilos. En la mesa de despiece el jamón de Cebo, secreto y tocino de lomo subieron 0,05 ?/K., 0,03 ?/K. las carrilleras y grasas industriales, mientras que el lagarto lo hizo en 0,10 ?/K. Por el contrario, el lomo de Cebo y el lomo de Cebo de Campo bajó -0,10 ?/K.

También, a excepción de los tostones que subieron los mismos valores que los ibéricos para cotizar a 25 y 27 euros, según categoría, el porcino blanco sufrió un nuevo revés tras acordarse descensos de -0,02 ?/K. en las categorías Selecto, Normal, Graso y Cerdas.