Descenso de canales aptas de cerdos ibéricos alimentados con bellota en las dehesas, según los datos de ASICI
Los datos de la montanera 2018-2019 muestran que se han sacrificado 669.480 cerdos, de ellos, 654.388 fueron canales aptas, lo que supone un 9,7 % menos de animales de bellota que en la campaña anterior. Las cifras que ha presentado ASICI de acuerdo a los registros de su sistema de información digital, ÍTACA, reflejan un descenso de los sacrificios y canales aptas de cerdos ibéricos alimentados con bellota.
La Asociación Interprofesional del Cerdo Ibérico indica que del total de animales de bellota sacrificados, el 49,73 % corresponden al precinto Negro, es decir, animales 100 % Ibérico; y el 50,27 % al precinto Rojo, siendo el 13,61 % del 75 % Ibérico y el 36,66 % restante de la categoría 50 % Ibérico.
El nuevo presidente de ASICI, Antonio Prieto, ha señalado que "estos datos muestran la madurez del sector ibérico, su capacidad de adaptación a la realidad de las campañas de montanera y su apuesta por la calidad". La Interprofesional ha analizado las bellotas de esta montanera en el laboratorio y los resultados muestran unos valores medios de contenido en grasa de 7,93%, inferior al 9% de la montanera 2017-2018, con un contenido en ácido oleico medio del 62,33 %.