Obra del arquitecto Joaquín Vargas Aguirre, fue inaugurado en 1909 y en él se combinan el hierro, el cristal y el ladrillo
El Mercado Central es una obra arquitectónica de gran belleza del arquitecto Joaquín Vargas Aguirre, tiene más de un siglo de antigüedad y en él predomina el hierro, el cristal y el ladrillo como elementos constructivos.
Han sido varios lugares en los que ha estado ubicado el mercado. En los siglos XII y XIII se encontraba detrás de la Catedral Vieja en la plaza llamada Azogue Viejo, con el tiempo el mercado se traslada a la Plaza de San Martín (lo que hoy es la Plaza Mayor).
Durante la construcción de la Plaza Mayor los puestos quedaron en la conocida Plaza de la Verdura. El Consistorio decidió levantar un Mercado Central de Abastos, donde se vendía todo al aire libre.
En 1898 se presentó el proyecto para el actual mercado, pero la obra se retrasó en varias ocasiones por falta de presupuesto. Finalmente se inaugura el 15 de abril de 1909 y fue considerado el Mejor Mercado de Abastos de Castilla y León de la época.
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Fuente: Salamanca tierra mía.