Subida generalizada del cereal para arrancar el año con una sesión testimonial en el vacuno

La primera sesión del mercado y lonja de Salamanca se ha saldado con desenlaces bien distintos, mientras en la Mesa de Cereal se acordaba una subida generalizada, el mercado de ganado era meramente testimonial, con repetición de precios tanto en cebo como en sacrificio, y en el que se registraron 1.012 reses de las que 929 eran para vida.

En la Mesa de cereal se acordó la subida de 1,00 ?/T. para trigo (194 ?/T.), cebada (178 ?/T.), avena (188 ?/T.) y maíz (179 ?/T.), mientras que el paquete grande de paja bajaba -1,00 ?/T. para situarse a 68 ?/T.

También cotizaron a la baja lechazos y corderos, entre -0,90 -0,40 ?/K. los primeros, y -0,05 ?/K. los segundos, una bajada no muy pronunciada en tanto que tampoco se produjeron subidas destacadas a pesar de la Navidad, lo que sí ocurrió con los tostones, por lo que 'la caída ha sido más dura'.

Así pues, en la Mesa de porcino el acuerdo principal ha sido la bajada de los tostones hasta -6,00 ?/U., que deja su cotización entre 34 y 37 euros la unidad según el peso. Algo similar sucedía en la Mesa de Ibérico, donde los tostones de hasta 8 kg. bajaban -4,00?/K. para cotizar entre 31 y 33 ?/U. Por el contrario, los lechones subían 0,10 ?/K. y los marranos puros 0,05 ?/K., mientras que el ibérico de bellota al 50% bajaba -0,05 ?/K.

En la Mesa de despiece de ibérico se acordaban bajadas para jamones y paletas de todas las categorías, entre -0,15 y -0,50 ?/K., al contrario que el lomo de bellota, que sube 0,75 ?/K.