La localidad de Saelices el Chico celebrará su tradicional Fiesta de la Matanza el próximo sábado, 31 de enero de 2026. La jornada, organizada por el Ayuntamiento y la Asociación Caño Viejo, incluirá un programa completo que recrea el rito ancestral, desde el desayuno matancero y el nombramiento de los Matanceros de Honor, hasta el despiece del cerdo, la elaboración de embutidos y una comida popular a base de patatas meneás.
La localidad de Saelices el Chico se prepara para celebrar su tradicional Fiesta de la Matanza el próximo sábado, 31 de enero de 2026. La jornada, organizada por el Ayuntamiento y la Asociación Caño Viejo, ofrecerá un completo programa de actividades que recreará el rito ancestral desde primera hora de la mañana hasta la noche.
La celebración comenzará a las 09:00 horas con un desayuno para todos los asistentes, que incluirá una degustación de aguardiente y dulces típicos elaborados por los propios vecinos del municipio. A continuación, a las 09:30 h, tendrá lugar uno de los momentos centrales del día con la presentación de las figuras de honor de esta edición: D. Julián Moreno Peinado como Matancero de Honor y Dña. Inés Bernal Palacios como Mantancera de Honor.
A lo largo de la mañana, los asistentes podrán presenciar en directo las distintas fases del proceso. A las 10:00 h se llevará a cabo el chamuscado y raspado del cerdo, seguido de su despiece. Posteriormente, a las 12:30 h, se procederá al picado y adobo de las carnes, una de las labores más características de la matanza tradicional.
Para reponer fuerzas, a las 11:30 h se servirá un almuerzo matancero acompañado de vino caliente. La comida principal tendrá lugar a las 15:00 h y consistirá en patatas meneás. Para participar en esta comida se ha establecido una colaboración de 10 euros. Al finalizar, se celebrará una gran rifa y una subasta de varios lotes del cerdo.
La tarde continuará con actividades para todas las edades. A las 17:00 h se realizará la elaboración del embutido, que incluirá un taller especial para niños. La jornada estará amenizada musicalmente por el tamborilero Diego de Monsagro, mientras que a las 18:30 h comenzará un tardeo con la actuación de Pablo Plaza. Además, el público podrá disfrutar de una exposición de aperos relacionados con la matanza en el entorno del escenario.