Roger Cosme, gerente de Unide Market de Supermercados Cosme en Alba de Tormes, analiza una campaña navideña marcada por la anticipación en las compras de carne para evitar subidas de precio.
Fotografías: Estudio Digital Francisco Cañizal
La Navidad transforma los hábitos de consumo y llena las despensas de productos que evocan celebración y tradición. Desde la perspectiva de quien vive estas fechas tras el mostrador, la campaña se convierte en un termómetro social y económico. Roger Cosme, gerente de Unide Market de Supermercados Cosme en Alba de Tormes, ha analizado para este periódico las claves de un periodo frenético en el que las ventas "aumentan lógicamente", pero donde también se aprecian nuevas tendencias en el comportamiento del consumidor.
Con una larga trayectoria en el sector, Cosme ha sido testigo directo de la evolución de las compras navideñas. El consumo se vuelve distinto, más enfocado en productos específicos que, aunque hoy en día se pueden encontrar durante todo el año, adquieren un protagonismo especial en estas fechas. "Se consumen cosas que ahora prácticamente se consume todo el año. Pero cuando llega la Navidad, la gente consume más el tostón, más el cabrito y más el lechazo", ha explicado.
Esta vuelta a los sabores de siempre se complementa con una oferta cada vez más amplia y variada, especialmente en el apartado de dulces. Los surtidos de turrones y los productos a granel se han convertido en un pilar fundamental de la campaña. "El granel le vendemos cada vez mucho más", ha señalado Cosme, subrayando la importancia de una sección que no deja de crecer.
Al preguntar por los productos estrella, la respuesta es contundente y sitúa a la carne como la gran protagonista en las mesas de Alba de Tormes y Salamanca. "Aquí ahora mismo en Alba de Tormes y Salamanca sobresalen el tostón y el lechazo", ha afirmado el gerente. A estos dos clásicos se suma el cabrito, una carne que, a diferencia de las otras, se comercializa casi exclusivamente durante la campaña navideña. La oferta cárnica se amplía también con el consumo de embutidos ibéricos, una mayor variedad de patés y fiambres para satisfacer la demanda de entrantes y aperitivos.
En la frutería destacan productos como la piña, el melón, la fresa, los arándanos, frambuesas, moras y, por supuesto, las uvas para la Nochevieja, se vuelven imprescindibles. La magnitud de la campaña se refleja en el número de referencias disponibles. Solo en dulces y productos navideños a granel, el supermercado maneja un catálogo extenso: "Habrá más 100 referencias. Parecen muchas, pero sí las tenemos". Si se incluye la sección de carnicería, la cifra se dispara por encima de las 500 o 600 referencias.
Una de las tendencias más significativas que se ha observado este año ha sido el adelanto de las compras navideñas. Lejos de esperar a la última semana, muchos consumidores han decidido ser previsores, especialmente con los productos cárnicos. "Este año hemos adelantado mucho la venta de de los tostones, por ejemplo. Hemos vendido muchísimos, de la segunda quincena de noviembre en adelante", ha detallado Cosme.
La razón principal de este cambio de comportamiento ha sido el precio. Según el gerente, los tostones han estado "a un precio bastante más asequible que el año pasado, se han vendido bastantes para congelar". Esta estrategia permite a las familias planificar sus gastos y asegurarse el producto principal de sus menús a un coste más bajo, demostrando una adaptación inteligente a la coyuntura económica.
La conversación también ha servido para echar la vista atrás y comparar las navidades actuales con las de hace décadas. Roger Cosme ha recordado cómo eran las celebraciones en el pasado, marcadas por una mayor sencillez en las mesas. "Una Navidad de antes, el que podía llevaba el tostón y un poco de de cordero o lechazo, pero las navidades eran más sencillas", ha rememorado.
El contraste con el presente es notable. Hoy, según su experiencia, "se consume bastante más de todo y hay más variedad". El abanico de opciones se ha multiplicado, y productos que antes eran secundarios, como los fiambres o los patés, ahora ocupan un lugar destacado en la cesta de la compra navideña, reflejando un cambio profundo en las costumbres y en la capacidad de consumo.
Como es tradición en muchos comercios locales, Supermercados Cosme también premiará la fidelidad de sus clientes con sorteos especiales. Se sortearán dos lotes, uno en la semana de Nochebuena y otro en la de Nochevieja, compuestos por productos típicos como jamón, vino y turrón. El método de sorteo se ha diseñado para ser totalmente transparente y evitar problemas de años anteriores. "Se echa en un buzón, llega un niño, saca la papeleta y sale. Todos los años sale", ha comentado Cosme, garantizando la imparcialidad del proceso.
Finalmente, Roger Cosme no ha querido dejar pasar la oportunidad para enviar un mensaje a quienes confían en su establecimiento día a día. Su deseo para ellos es "que pasen una feliz navidad, que tengan un año muy bueno y que sean muy felices". Además, ha expresado su profundo agradecimiento "de haberles podido atender y haberles podido servir durante todo el año", concluyendo con una mirada puesta en el futuro y en seguir ofreciendo el mejor servicio a la comunidad de Alba de Tormes.