Este distintivo asegura un riguroso control desde la materia prima hasta la curación en productos como el jamón, la paleta o el lomo, ofreciendo al consumidor una total confianza en su compra
Hablar de ibéricos de Salamanca es sinónimo de prestigio y calidad, un reconocimiento ganado a pulso en los mercados nacionales e internacionales. Estos productos, considerados uno de los manjares más exquisitos de la gastronomía española, cuentan con un sello que eleva aún más su estándar: la Marca de Garantía “Ibéricos de Salamanca”.
El objetivo principal de este distintivo es ofrecer al consumidor la certeza de que está adquiriendo un producto de calidad superior, sometido a un control mucho más estricto que el que marcan las normativas vigentes en el sector.
La excelencia de estos productos se asienta sobre dos pilares fundamentales. Por un lado, una materia prima de máxima calidad, procedente del cerdo ibérico alimentado de forma natural. Por otro, un proceso de elaboración y curación tradicional, favorecido por las condiciones únicas de orografía y clima que ofrece la provincia de Salamanca, ideales para el secado y maduración de las piezas.
Para que una empresa pueda certificar sus productos con este sello, no basta con cumplir la norma de calidad de productos ibéricos. Es obligatorio que las compañías inscritas implanten un sistema de calidad interno que garantice todos los requisitos definidos en el Reglamento específico de la Marca de Garantía.
Además, una entidad de certificación externa comprueba anualmente que dichos requisitos se cumplen de manera rigurosa, asegurando así la transparencia y la confianza para el consumidor final.
La Marca de Garantía ampara una amplia gama de productos ibéricos curados, siempre que cumplan con los exigentes estándares de calidad. La certificación incluye piezas como el jamón, la paleta y el lomo ibérico, en sus tres variedades (bellota, cebo de campo y cebo), junto a embutidos tradicionales de calidad extra como el chorizo, el morcón y el salchichón ibéricos, sin olvidar el lomito ibérico.
Para que el consumidor tenga la seguridad total de que está comprando un producto certificado, solo debe buscar el identificador oficial. Únicamente los productos que llevan la contraetiqueta o el logotipo de la Marca de Garantía son los auténticos Ibéricos de Salamanca con calidad certificada.
Gracias a la extensa red de distribución de las empresas asociadas, es posible disfrutar de estos productos tanto en Salamanca como en cualquier otro punto de España. Para obtener más información sobre la marca y las empresas que la conforman, se puede consultar el sitio web oficial: www.ibericosdesalamanca.org.