El presidente de la Junta destaca los 550 millones de euros de gasto en restauración en 2024 y el avance de la estrategia 'Tierra de Sabor' durante la inauguración de 'Una cocina monumental'.
El presidente de la Junta de Castilla y León, Alfonso Fernández Mañueco, ha participado este martes, 20 de mayo de 2025, en la I Cumbre Internacional de Gastronomía de Castilla y León ‘Una cocina monumental’, celebrada en Salamanca. Durante su intervención, ha ensalzado el vasto potencial de la gastronomía de la Comunidad, calificándola como un "referente de calidad" y un pilar fundamental en su proyección internacional.
Fernández Mañueco ha puesto de relieve la fortaleza económica del sector, indicando que en 2024 el gasto en restauración en Castilla y León se situó en torno a los 550 millones de euros. Este dinamismo se refleja también en el turismo, con la Comunidad recibiendo 9 millones de visitantes el pasado año, lo que supone un incremento del 5% respecto a 2023.
En este contexto, la provincia de Salamanca experimentó un crecimiento anual de visitantes del 9,3%. Además, las exportaciones del sector agroalimentario alcanzaron una cifra récord de 3.485 millones de euros en 2024, un 42% más que hace cuatro años, evidenciando el reconocimiento exterior de la calidad de los productos y la oferta culinaria regional.
El presidente autonómico ha destacado que Castilla y León no solo cuenta con la tercera agroindustria más potente del país, sino que también es líder en turismo rural y un referente consolidado en turismo cultural, gastronómico y enoturismo. "La Comunidad es la despensa de Europa", afirmó Mañueco, aludiendo a sus más de 70 figuras de calidad y su liderazgo en numerosas producciones.
Para continuar impulsando este sector, la Junta de Castilla y León avanza en la nueva estrategia ‘Tierra de Sabor’. Esta iniciativa busca consolidar a la Comunidad como un referente indiscutible en calidad gastronómica. Asimismo, se mantiene el apoyo al sector vitivinícola, cuyas exportaciones han crecido un 38% en los últimos cuatro años.
La I Cumbre Internacional de Gastronomía de Castilla y León 2025, que tiene como escenario la Ciudad Patrimonio de la Humanidad de Salamanca, congrega a grandes profesionales del sector y ofrece múltiples experiencias a los asistentes. En el evento participan chefs que suman un total de 32 estrellas Michelín, la mitad de ellas pertenecientes a cocineros de la propia Comunidad.
La organización de esta cumbre ha sido posible gracias a la colaboración entre la Junta de Castilla y León, el Ayuntamiento de Salamanca, la Diputación Provincial de Salamanca, la Universidad de Salamanca y la Confederación de Empresarios de Hostelería y Turismo de Castilla y León (Hosturcyl).
Finalmente, Fernández Mañueco expresó su agradecimiento por el trabajo de los chefs de Castilla y León, así como a los profesionales nacionales e internacionales presentes en este destacado encuentro gastronómico.
Fotos de Ángel Puma