La asociación enológica Cata Añada se reunía de nuevo para realizar una de sus catas ciegas, en esta ocasión con Francisco Alférez como director
Este sábado, la Asociación Enológica Cata Añada nos presenta una de sus catas ciegas realizada en el restaurante Hispania 20, siendo el director de cata Francisco Alférez:
Matsu 2020 D.O Toro
Los vinos de Toro se han caracterizado siempre por la enorme potencia y personalidad de la Tinta de Toro, una variedad de la que bodegas MATSU pretende extraer además una elegancia y suavidad que permita disfrutar aunando los gustos del consumidor actual.
Matsu 2020 es un vino de Toro, en el que encontramos la fruta roja típica y un buen equilibrio. Cuenta con una gran aceptación por parte del público gracias a su buena relación calidad/precio, y sorprende por su original etiqueta y por la riqueza de sensaciones que aporta.
Proviene de una zona con pocas elevaciones, no suele haber viñedos en ladera. Se trabajan siguiendo los principios de la viticultura biodinámica*.
Viñedos con edades comprendidas entre los 80 y los 100 años.
Suelos arenosos y terrenos pobres.
Clima seco, con muchas horas de sol y con frío extremo en invierno.
Vendimia manual durante la primera quincena de octubre y transporte hasta la bodega en cajas y en pequeños remolques.
La fermentación se llevó a cabo en pequeños depósitos de hormigón de 15.000 kilogramos de capacidad, con control de temperatura para evitar superar los 24ºC. La fermentación maloláctica se desarrolla también en estos mismos depósitos.
Crianza sobre lías durante 3 meses en depósitos de hormigón.
El vino no ha sido filtrado ni clarificado para preservar sus características naturales.
Composición varietal: Tinta de Toro 100%
La etiqueta:
Esta trilogía reproduce la imagen de tres personas de diferente edad, respectivamente, estas etiquetas buscan transmitir la personalidad de viticultores que encarnan las características del propio vino al que dan nombre: El Pícaro, un chico joven, fuerte, descarado e incontrolable. El que hoy nos ocupa, El Recio, un adulto capaz de expresar serenidad, perseverancia y fortaleza y, finalmente, El Viejo, sinónimo de plenitud y sabiduría, de conocimiento profundo de la tierra para comprender el lenguaje de sus elementos.
LA CATA
Vista: Capa alta, rojo cereza, limpio y buena lágrima.
Nariz: Intenso, destacando notas de frutos rojos y vegetales.
Boca: Vino con cuerpo, poderoso, algo astringente con largo final, ligeramente amargo.
Conclusión: Este vino es un homenaje a los viticultores que han dedicado su vida al campo. Encarna una generación y aúna las características del personaje al que representa.
Relación calidad/precio: 14,50 euros/correcto
Puntuación: 90
00-60 defectuoso
61-70: regular
71-80: correcto.
81-85: bueno.
86-90: muy bueno.
91-95: excelente. 91
96-100: extraordinario.
Consumo: entre 15-17ºC
Maridaje: Perfecto para chichas ibéricas, cecina de León, carnes rojas asadas a la parrilla o guisadas. También marida con quesos curados, embutidos y foie.
Viticultura biodinámica*:
Básicamente se trata al suelo como un ser vivo, en el que la planta de viña se considera como un elemento más del suelo y en donde las aportaciones repercuten directamente en la planta. Los productos utilizados son sólo preparados biodinámicos y se aplican teniendo en cuenta el calendario biodinámico astral y la influencia lunar.
Edición y fotos: Javier Bragado