GUIJUELO | La primera matanza, la institucional, se celebró con lleno en la plaza de Castilla y León (GALERÍA DE FOTOS)
La Matanza Típica de Guijuelo arrancó sin problema y el público disfrutó del primero de los cinco sacrificios que vestirán de fiesta la villa las próximas semanas. El cocinero Cristóbal Gómez, el empresario salmantino Pedro Díaz y el guijuelense Miguel Castro fueron investidos matanceros de honor acompañados del periodista Sergio Martín.
Como manda la tradición, la matanza comenzó a mediodía, con el cerdo traído por Faustino Prieto. El ganadero indicó que el animal pesó 200 kilos, un buen ejemplar de cerdo ibérico. Jesús Merino agradeció la presencia del público y el apoyo del Ayuntamiento de Guijuelo. El teniente de alcalde, Ángel Picado, acudió acompañado de la concejal de Turismo, Sandra Méndez. Ambos destacaron la excelencia de la fiesta guijuelense y la creación de la I Ruta de la Matanza en colaboración con 18 establecimientos de la villa.
El periodista Sergio Martín actuó de maestro de ceremonias, y el empresario Javier Moro de mondonguero mayor, dando la bienvenida a los matanceros. El primero de ellos fue Cristóbal Gómez, cocinero de Master Chef, quien comentó los encantos del jamón ibérico y sus posibilidades en la cocina actual. El siguiente en vestir la camisa y la boina de matancero fue Miguel Castro, doctor en Sociología guijuelense, que pronunció un discurso cargado de recuerdos, aludiendo a los inicios de la industria de la villa. Finalmente llegó el homenajado del Ayuntamiento, el empresario Pedro Díaz, de Gruposa, editora de 'La Gaceta'. El salmantino destacó su relación con Guijuelo y su industria y agradeció la distinción. El teniente de alcalde le entregó una placa conmemorativa.
El grupo folclórico El Torreón actuó en varias ocasiones para los presentes, acompañados de la música del tamborilero Alberto Vela 'El turuta'. Las águedas no faltaron tampoco a la cita, repartiendo aguardiente, perrunillas y las tradicionales chichas. El sacrificio, conforme a la legislación, se llevó a cabo por los matarifes y los invitados, quienes observaron el artesanal proceso desde el sangrado a la clasificación de las partes.
