Barbacoa La Amistad, Sierra Quilama y el Castillo de los Dávila, acudirán al encuentro junto a restaurantes de la Sierra de Francia
El próximo 1 de diciembre la finca Castro Enríquez, en Aldehuela de la Bóveda, albergará el primer Foro Cocina Rural Salmantina y Transfronteriza Bin-Sal, que será un "punto de encuentro" de restauradores de la provincia y también de la zona limítrofe portuguesa. El evento, organizado por la Diputación de Salamanca, se ha marcado como objetivo "analizar las fortalezas" de los establecimientos de los pequeños municipios", además de buscar "debilidades" que les afectan y a las que se les trata de "dar remedio".
El programa de actividades tiene previsto comenzar a las 9.15 horas, y desde ese momento se sucederán hasta las 18.00 horas diferentes mesas de análisis, con la participación de responsables de distintos establecimientos de toda la provincia y de Portugal.
A este foro gastronómico acudirán diferentes representantes de varios restaurante de nuestra región, entre ellos, La Abadía de los Templarios (La Alberca), Restaurante Mirasierra (Mogarraz), Restaurante Sierra Quilama (San Miguel de Valero), Obrador Pan Negro (La Alberca), Restaurante El Molino (Miranda del Castañar), La Posada de Miranda (Miranda del Castañar), Castillo de los Dávila (Puente del Congosto) y el Restaurante Barbacoa La Amistad (Guijuelo), cuyo cocinero y uno de sus propietarios, Jesús Merino ofrecerá una ponencia sobre las raíces, vinculos familiares y agenda gastronómica como claves del éxito rural.
Raúl Mateos ENTRESIERRASrd