Las Jornadas Gastronómicas del Cerdo Ibérico regresan con el ‘Top Chef’ Marc Jolí

Este fin de semana regresan a Casa Conrado las Jornadas Gastronómicas del Cerdo Ibérico. Tras el paso de Fran Vicente por este restaurante de Villaseco de los Gamitos, el sábado pasado, el próximo 31 de enero será investido como Matancero de Honor Marc Jolí, concursante también el programa televisivo de Antena 3, Top Chef.

Jolí será nombrado Matancero de Honor durante la celebración de una nueva representación de la matanza tradicional que tendrá lugar el próximo sábado a partir de las 12.30 horas. Maestros chacineros realizarán paso a paso el proceso de la matanza en un acto abierto al público y en el que se podrán degustar distintos productos típicos de la matanza, todo acompañado con vino, licores y dulces, además de la actuación de folclore del grupo Organza, de Vitigudino.

Durante el desarrollo de la matanza, además de degustaciones de carne del cerdo en forma de chichas o asada a la lumbre, los más pequeños podrán participar en un taller de elaboración de embutidos.

Concluidos los actos matanceros, Casa Conrado ofrecerá en su comedor un menú en el que el cerdo ibérico será la estrella. En esta ocasión, por 30 euros por comensal tendrá como entrantes taquitos de jamón ibérico de bellota, crujiente de papada frita, lengua estofada al estilo ancestral, tiras de presa aliñadas a la brasa, probadura de salchichón de matanza.

De primer plato, una alubiada con el compango de la matanza, y para desengrasar, sorbete de limón con polvo de jamón y lágrimas de aceite de oliva virgen extra. El segundo plato será tostón asado con patatas panaderas y ensalada de temporada; y para concluir, un postre de barquillo de crema de queso con mermelada de calabacín, además de café, perrunillas caseras y licores, todo regado con vino tinto Roa Crianza y agua mineral. Este menú se repetirá también el domingo 1 de febrero.