Nueva subida de la carne de vacuno y del ibérico en una jornada sin mercado
El ibérico volvía a cotizar al alza / CORRAL
No hubo sesión del ganado para vida ante la inminente celebración de Salamaq'17, mientras que el trigo y el maíz continuaban con la tendencia a la baja
La inminente celebración de Salamaq'17 motivó este último lunes de agosto la ausencia de mercado de ganado, lo que no fue impedimento para que la carne de vacuno registrase una nueva subida de precios en casi todas sus categorías, concretamente 0,03 ?/k. desde los machos de menos de 220 kilos hasta las vacas, pasando por toros, novillos, añojos y animales de más de 12 meses.
En cuanto al porcino, una de cal y otra de arena. La de arena para el blanco, que registró descensos de 0,01 ?/K. las categorías selecto, normal, graso e incluso las cerdas. También los tostones bajaron 1 ?/U. para cotizar a 29 y 31 según tamaño. En ibérico el único precio a la baja fue el de los tostones, también un euro menos para los de entre 5 y 8 kilos, que ahora valen entre 25 y 27 euros la unidad. Por el contrario, las reproductoras de más de seis meses subieron 25 euros para cotizar entre 225 y 325 euros.
En la mesa de despiece de ibérico, subida de 0.08 ?/k. para el jamón en sangre de cebo de campo y de cebo, 0,03 ?/K. para las paletas. También subió el magro extra (0,13 ?/K.); la tapilla, lagarto, abanico y pluma de lomo (0,15 ?/K.); la barriguera (0,20 ?/K.), la panceta a cuadro y el secreto (0,10 ?/K.); y el tocino y las costillas peladas (0,05 ?/K.).
En la mesa de ovino subieron los corderos de 28 a 34 kilos, unos 010 ?/K., mientras que en la de cereal, bajaron el trigo y el maíz -1,00 ?/T. para cotizar a 182 183 ?/T. respectivamente.