El descenso del precio de los lechazos, única nota negativa de la jornada
El puente festivo se apreció en la bajada del número de animales en el mercado | Foto Diputación
Escaso mercado de vacuno con 1.589 animales y de los que 268 eran canales, aunque con precios al alza tanto la vida como la carne
Un nuevo descenso del precio de los lechazos fue la única nota negativa en la sesión de este primer lunes de diciembre de la lonja y el mercado de ganado de Salamanca, una jornada que estuvo condicionada por el puente festivo de la Constitución ?como se vio en el mercado de ganado? tras registrarse tan solo 1.589 animales y de los que 261 eran canales de vaca y 7 de toro, el dato más bajo del año.
Esto no fue impedimento sino más bien lo contrario, para que el vacuno experimentase una nueva subida de sus precios, tanto en vivo como en canal. Los machos para cebadero cotizaron al alza a razón de 0,03 ?/K. y se pagaron a 543 euros por 419 las hembras y 324 los terneros del país. Mientras, la carne de ternera y vaca subía 0,03 ?/K.
Los lechazos extra y de hasta 11 kilos -0,12 y -0,20 ?/K. Y al contrario que el lechazo, los tostones volvían a cotizar al alza un euro por animal, pagándose a 34 euros los de entre 4 y 6 kilos y a 36 euros los de 6 a 8 kilos. También los lechones experimentaban la misma subida para ponerse a 43 euros.
La misma tendencia se repetía en el ibérico, con subidas de 1 euro los tostones y que dejaba los de entre 5 y 8 kilos en una horquilla entre 30 y 32 euros y los de 9 a 12 kilos entre 36 y 41 euros. Por su parte, los lechones de gran partida subían 0,03 ?/K. En la mesa de despiece subía 0,03 ?/K. el jamón de cebo, los magros y la barriguera. Abanico, lagarto y tapilla subían hasta 0,05 ?/K.; 0,10 ?/K. la panceta a cuadro, secreto y la pluma de lomo; y 0,07 ?/K. las carrilleras
Asimismo, el cereal vivió otra jornada positiva, con subidas de 1 ?/T. en el trigo (157 ?/T.), cebada (148 ?/T.) y centeno (134 ?/T.). También subió el paquete grande paja 1 ?/T. para cotizar 32 ?/T.